如何鑒別冬蟲夏草的真假？
—怎么樣辨別真假和真?zhèn)味x夏草
由于冬蟲夏草價(jià)格昂貴，供不應(yīng)求，一些不法商販，想盡一切辦法制造假蟲草，欲以假亂真謀取暴利，因此學(xué)習(xí)鑒別冬蟲夏草真假已成為廣大蟲草消費(fèi)者的一門必修課。目前市場上蟲草造假行為主要有如下：
⑴以假亂真：用亞香棒蟲草、涼山蟲草、蛹蟲草、地蠶、古尼蟲草、新疆蟲草、大團(tuán)囊蟲草等當(dāng)成冬蟲夏草來出售；
⑵摻假使假：在冬蟲夏草的體內(nèi)插入鐵絲、銅絲、保險(xiǎn)絲等，侵泡明礬、水打濕潤增重、用硫磺保鮮或漂白已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的冬蟲夏草使其外觀好看，在冬蟲夏草的體內(nèi)外加鐵粉、泥粉、復(fù)合粘合粉、有機(jī)復(fù)合劑等增加重量，改善冬蟲夏草的外觀“賣相”或外觀質(zhì)量；
⑶精心造假：不法分子用有機(jī)復(fù)合可塑劑、賦形劑、黏合劑、色素、填充劑等加工制造出來的假冬蟲夏草，外觀形態(tài)相當(dāng)逼真。
知道了蟲草作假的把戲，結(jié)合真蟲草的性狀，我們就能把握要點(diǎn)來辨別冬蟲夏草的真假，可從以下幾方面著手：
⑴看外形：看橫切面，真的蟲草掰開后有明顯的紋路，蟲草中間有一個(gè)類似“V”形的黑芯，而假的沒有；真蟲草的蟲頭部與夏草系自然長成，連接處吻合得很好，沒有明顯的黏合痕跡，假的仔細(xì)觀察往往能見到黏合痕跡；真蟲草的蟲體有環(huán)紋，每3環(huán)為一組，組組排列，近頭部的環(huán)紋較細(xì)，假蟲草卻是一面為對稱的凸點(diǎn)，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌制出來的。
⑵聞氣味：包好的冬蟲夏草一打開會(huì)有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味，單個(gè)的蟲草放近了聞也可以聞到這種味，只是稍淡。造假的蟲草一般沒有氣味，就算有，也不是這種香腥味，反而會(huì)是魚腥味、劣質(zhì)香水味或者化工原料味。
⑶試手感：輕輕抓提起一把蟲草，灑開手，感受一下重量，真的蟲草在干好后有清脆的干草感，而假蟲草放在手中有墜重感。此外，將真蟲草的蟲體與子座部分分別放在手上揉搓或來回擦拭，手上不會(huì)沾染顏色，不會(huì)粘有除泥沙與木屑以外的其他粉末狀物質(zhì)，如果手上沾有顏色與異狀粉末，那就假蟲草了。
⑷品口感：真蟲草放口中咀碎如咀青毛豆，綿碎而咀，愈咀愈香，滿口雞肉甜香味。偽蟲放口中咀之，硬碎頂牙，口液濕透后，滿口泥粉，不耐咀而無肉香味，土味特濃。
一般造假的蟲草，我們都容易辨別其真?zhèn)危俏覀円貏e針對最不容易發(fā)現(xiàn)的蟲草造假行為—用亞香棒蟲草冒充冬蟲夏草，予以說明：
“亞香棒蟲草”和“冬蟲夏草”生長的過程其實(shí)是一樣的，但侵入到幼蟲體內(nèi)的真菌卻不同，侵入“冬蟲夏草”的是一種“麥角菌”，而侵入“亞香棒蟲草”的則是一種“亞香棒菌”，但“亞香棒蟲草”與“冬蟲夏草”十分相似，外行人很難看出差別，因此“亞香棒蟲草”排在了混淆品里的第一位。
一是看子座。子座，就是蟲體上長出的那個(gè)“草”，“冬蟲夏草”長出的頂部像個(gè)小勺，“亞香棒蟲草”長出的頂部，則像平日里我們見過的蘑菇，但這個(gè)區(qū)別在脫水風(fēng)干了后，會(huì)變得不太明顯，仔細(xì)觀察能發(fā)現(xiàn)痕跡。
二是看蟲體。“冬蟲夏草”有八對足，中部四對很明顯。“亞香棒蟲草”因幼蟲的種類不一，所以蟲足的數(shù)量不固定，有7～11對，這其中有可能是5對足明顯，有的全都不明顯，蟲體斷面無“V”形的黑芯。
三是看顏色。冬蟲夏草蟲體表面棕黃或棕褐色，顏色趨于單一，而“亞香棒蟲草”蟲體整體呈灰白色，背面散布有黑褐色班點(diǎn)，這一點(diǎn)在脫水風(fēng)干后尤其明顯。如果是染色處理過的亞香棒蟲草其顏色可能跟冬蟲草很相似，但其氣味會(huì)有變化，可以聞其氣味，還可以取一根在開水中泡10分鐘，這樣就能現(xiàn)出原形了。
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